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・こだわりを捨てる
・どうやって能力を高めるか
・料理を食べて、感動で涙を流す
・独創的な料理の発想の源は何か
・１０２％にこだわる
・伝統を守り、伝統を壊す
・失敗を検証し、学ぶ
・羽生善治のプロフェッショナルとは
・長く続けるために必要なこと
・才能とは努力を継続できる力
・集中力をいかにして高めるのか
・直観とは何か
・大局観とは何か
・大瀧雅良のプロフェッショナル とは
・理想の教師像
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